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日本新中野iidagroup小型實(shí)驗(yàn)清酒精米機(jī)

日本新中野iidagroup小型實(shí)驗(yàn)清酒精米機(jī)

產(chǎn)品型號: RP-5型

所屬分類:精米機(jī)

產(chǎn)品時間:2024-09-07

簡要描述:日本新中野iidagroup小型實(shí)驗(yàn)清酒精米機(jī)RP-5型
緊湊型測試碾米機(jī)的終版本。您可以測試拋光5至30公斤糙米以進(jìn)行釀造。
使用逆變器設(shè)備,可以選擇任意數(shù)量的轉(zhuǎn)數(shù)。

詳細(xì)說明:

 日本新中野iidagroup小型實(shí)驗(yàn)清酒精米機(jī)RP-5型

緊湊型測試碾米機(jī)的終版本。您可以測試拋光5至30公斤糙米以進(jìn)行釀造。
使用逆變器設(shè)備,可以選擇任意數(shù)量的轉(zhuǎn)數(shù)。

精米步合,這個概念對現(xiàn)代清酒具有舉足輕重的作用,因?yàn)榍寰频姆旨壷贫龋ㄌ貏e名稱)就是圍繞著它建立的。那么,越磨越小的米芯,真的能釀出好酒嗎?

只要是對日本清酒稍有認(rèn)識,就一定知道「精米步合」,因?yàn)檫@個名詞會出現(xiàn)在絕大多數(shù)的清酒酒標(biāo)上,用以衡量出所謂的“好酒”。甚至有的酒造直接就用精米步合作為酒名,比如:三割九分、二割三分...

為了方便新人閱讀,貓叔在此解釋一下精米步合,指的是:“一粒糙米被研磨后剩下部分的百分比”。比如:精米步合39%,就是糙米磨去61%,剩下39%。如此而已。

為什么要精米?

米的外層部分有較多的蛋白質(zhì)、脂肪與維生素,但在釀造清酒時是不需要的部分,「淀粉」才能糖化后發(fā)酵成酒精。而用作釀酒的「酒造好適米」,中心會有由淀粉組成的「心白」部分,精米的目的就是去除外層的蛋白質(zhì)和脂肪等,并留下中間的心白。

用純凈的心白部分釀酒,的確使得清酒能夠脫離釀造原料大米的束縛,呈現(xiàn)出純凈、清爽的口感,由酵母帶來的花果香也更佳的突出,給人在品飲時帶來了愉悅感。

日本新中野iidagroup小型實(shí)驗(yàn)清酒精米機(jī)RP-5型

 



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